Pratiques alimentaires : Patrimoine culturel immatériel, levier touristique
1989, année d’affirmation de la sauvegarde du patrimoine culturel immatériel de l’Humanité par l’Unesco…2005, une nouvelle discipline s’invite dans cette entité : la gastronomie ou pratiques alimentaires. A tout politique, levier touristique, élément mercantile, l’art culinaire s’inscrit désormais dans le répertoire du patrimoine culturel immatériel. Nécessité de le sauvegarder pour la postérité. Mais que retenir …
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